Vino rosso

Grazie alla pressatura di uve a bacca rossa si ricava Il vino rosso, ricco di potenti antiossidanti e composti vegetali come il resveratrolo, la epicatechina e la catechina, e se bevuto moderatamente la nostra salute ne ricava beneficio.Questi antiossidanti, infatti, riducono il danno ossidativo all'interno del corpo.

E, anche se certi vini molto scuri possono essere ottenuti anche partendo da uve a bacca bianca, tecnicamente non sono vini rossi. Dunque la base di partenza sono uve a bacca rossa o nera che, a dir si voglia, sono termini equivalenti. La buccia contiene antociani, molecole polifenoliche coloranti, la buccia perciò va messa a contatto con il mosto durante il processo di vinificazione, subito dopo la spremitura e durante la fermentazione. Non avendo, tutte le varietà di uva gli stessi antociani, i vini che da esse derivano colorazioni differenti.