Sorsi d’Estate 2023 - Antico Palmento

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Sorsi d'Estate Salento Bianco i.g.p. - Antico Palmento

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TECNOLOGIA DI PRODUZIONE: l’uva integra viene versata nel torchio idraulico e dopo una leggera pressatura si raccoglie il mosto fiore in silos d’acciaio. Avvio della fermentazione alcolica con lieviti selezionati. Fermentazione per circa venti giorni a temperatura controllata di 14°C. Travaso e maturazione del vino nuovo su fecce sottili, con periodici bâtonnage, per circa 6 mesi. Filtrazione, imbottigliamento e riposo per qualche mese in bottiglia prima dell’immissione al consumo.

2 Articoli

Scheda tecnica

Classificazione
Vino I.G.P. Salento Bianco
ANNATA
2023
Luogo di produzione
agro di Manduria
Sistema di allevamento
Guyot
Grado Alcolico
12% Vol.
VITIGNO
Traminer, Moscato, Fiano
Resa uva in vino
75 litri per quintale d’uva
Resa media in vino per ettaro:
65 quintali d’uva
DENSITA’ DI IMPIANTO:
3500 ceppi per ettaro
ETA’ DEL VIGNETO:
15 anni
EPOCA DI RACCOLTA:
prima decade di agosto
Vendemmia
raccolta manuale in cassette

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