Amaranto rosato 2023 Dei Agre

Amaranto è un rosato IGT Salento da Negroamaro e Primitivo, simbolo della tradizione e dell’eleganza dei vini naturali Dei Agre. Uve selezionate in vigna e poste in cassetta; Vengono poi completamente diraspate e pressate sofficemente. Il succo rimane a contatto con le bucce non più di 6 ore al fine di estrarre il colore da noi voluto mediante il metodo del salasso. Il mosto viene poi separato dalle bucce per iniziare la fermentazione spontaneamente. Per attivare i lieviti presenti sulle bucce aggiungiamo il c.d. “ pied de cuve” che abbiamo preparato un paio di giorni prima dell’ arrivo della “massa” in cantina. Riposo e maturazione in serbatoi di acciaio fino all’ imbottigliamento.