Mjére Salento Rosato 2023 - Michele Calò & Figli

Con un'accurata selezione delle uve e una complessa vinificazione ''a lacrima" si ottiene questo straordinario rosato di massima tipicità, fiore all'occhiello della nostra tenuta, che si Impone per la singolarità gustativa e per "l'avvincente mediterraneità'.

UVE DI PROVENIENZA: Negroamaro 90% e Malvasia Nera Leccese 10%. Coltivate col sistema tradizionale ad alberello nella zona più tipica del Salento e precisamente nei comuni di Tuglie, Sannicola, Alezio (LE).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosa corallo Intenso. brillante. Profumo: bouquet intenso. ricordo di ciliegie e frutta fresca. delicato. Sapore: morbido, elegante e di buona persistenza fruttata giustamente sapido. Si Impone per la singolarità gustativa e per "l'avvincente mediterraneità'.

Consigli: temperatura di servizio 12° - 14°.

VINIFICAZIONE: Tradizionale a Lacrima. le uve vengono lasciate a macerare per circa t 6 - 1 8 ore a seconda della maturazione e quindi del colore. AI momento della svinatura solo il25-30% massimo~ destinato alla produzione dei "Mjère' Rosato. Esclusivamente la parte migliore, quella limpida dal colore rosa corallo ottenuto dall'Alzata del Cappello, viene destinata alla fermentazione a temperatura controllata 18 o circa. La durata della Fermentazione è di circa 7-8 giorni ed una volta ultimata, il prodotto viene trasferito in vasche d'acciaio inox e lasciato riposare sui propri lieviti, per n giusto tempo. La selezione delle migliori uve colte al momento giusto per ottenere un'acidità ideale intorno a 7.00/7.50, la scelta del momento adatto per la svinatura con colore ideale e gusto personale. oltre ai dettagli e alle cure assidue, sono i presupposti per ottenere un Rosato di alta qualità. Le migliori qualità del vino sono apprezzabili anche nell'arco di due anni dalla messa in vendita.

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Ottimo con cucina ittica saporita, pesce in umido, carni bianche come vitello ton nato, formaggi a pasta fresca. pecorini non stagionati. Produzione media annua di circa 42/45.000 bottiglie.